作者：薛胜平 闫洪波 张瑞平 赵士豪 马同锁几丁质酶环状芽孢杆菌发酵条件优化
摘要：微生物几丁质酶在食品及其他行业有着重要的应用价值。环状芽孢杆菌发酵条件的优化是大量获取几丁质酶的重要前提。采用Plackett—Burman（PB）设计法，对影响环状芽孢杆菌发酵产几丁质酶的7个相关因子进行筛选，建立环状芽孢杆菌产几丁质酶的最佳工艺。用斐林法测定液态发酵几丁质酶活，结果表明对环状芽孢杆菌发酵产酶具有显著影响的因子是pH、磷酸氢二钾，几丁质酶活达到48_3u水平。依据普拉基特-伯曼（P1ackett—Burman）设计法的筛选结果，采用正交设计进行研究，当硫酸铵1．5％，酵母膏0．5％，几丁质0．5％，淀粉1％，硫酸镁0．03％，碳酸钙0．1％，磷酸氢二钾0．1％（质量分数）时，得到较高的几丁质酶活，即66．67u。
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