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中国食品学报 2011年第09期杂志 文档列表

中国食品学报杂志双清论坛

中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题第1-7页

关键词: 中国传统食品；  传统菜肴；  工业化生产；  科学问题；  

发酵食品有害氨（胺）类代谢物：形成机制和消除策略第8-25页

关键词: 传统发酵食品；  食品安全；  系统生物学；  氨基甲酸乙酯；  生物胺；  亚硝胺；  

食品高压处理后组分变化及关键技术分析第26-31页

关键词: 高压处理；  食品组分；  关键技术；  

中国食品学报杂志政策法规

婴幼儿奶粉等730种商品明年降低进口关税第31-31页

关键词: 进口关税；  婴幼儿奶粉；  商品；  能源资源；  进出口；  财政部；  日用品；  护肤品；  

中国食品学报杂志双清论坛

面粉加工中麦谷蛋白亚基分子结构变化及其品质关系第32-35页

关键词: 面粉加工；  麦谷蛋白；  结构；  品质；  

碳水化合物在生物加工过程中的变化与调控第36-45页

关键词: 碳水化合物；  糖酶；  转糖基酶；  异构酶；  调控策略；  

中国食品学报杂志信息窗

研究称喝咖啡可降低子宫内膜癌的发病风险第45-45页

关键词: 子宫内膜癌；  咖啡；  风险；  发病；  美国哈佛大学；  厚生劳动省；  荷尔蒙；  胰岛素；  

中国食品学报杂志双清论坛

食物中多糖组分的结构表征与活性功能研究进展第46-57页

关键词: 食物；  多糖；  结构表征；  活性功能；  

益生菌对肠道菌群的影响——以Lactobacillus casei Zhang研究为例第58-68页

关键词: 益生菌；  肠道菌群；  

中国食品学报杂志信息窗

科学家研制出超级疫苗可抑制70%致命癌症第68-68页

关键词: 抗癌症；  科学家；  研究人员；  北京时间；  前列腺癌；  疫苗；  试验；  乳腺癌；  

中国食品学报杂志双清论坛

食源性生物活性肽结构特征与生理活性的研究现状与趋势第69-81页

关键词: 生物活性肽；  高效制备；  结构特征；  生理活性；  

中国食品学报杂志信息窗

英国研究称早餐吃鸡蛋更有助于减肥第81-81页

关键词: 鸡蛋；  早餐；  减肥；  英国；  实验发现；  研究人员；  卡路里；  苗条；  

中国食品学报杂志政策法规

卫生部公布《速冻面米制品》食品安全国家标准第92-92页

关键词: 国家标准；  米制品；  卫生部；  速冻；  消费者健康；  食品卫生标准；  生产经营；  

中国食品学报杂志双清论坛

高静压加工优化食品酶催化体系：现状与趋势第93-97页

关键词: 超高压加工；  食品酶；  催化机制；  稳定；  激活；  

中国食品学报杂志信息窗

美国研究称富含胆碱的食物可延缓大脑衰老第97-97页

关键词: 大脑；  衰老；  延缓；  食物；  胆碱；  美国；  核磁共振扫描；  研究人员；