作者：燕平梅; 张慧; 薛文通; 畅晓晖乳酸菌多样性16srrna基因序列分析中国泡菜传统发酵
摘要：以发酵甘蓝卤水中微生物的总DNA为模板，用扩增革兰氏阳性菌16SrRNA基因的方法研究中国发酵甘蓝菜卤中乳酸菌的多样性。获得了42种含有1．5kb的16SrRNA基因插入核苷酸片段的克隆菌。利用克隆菌落核苷酸的部分序列和NCBI数据库中搜索到的相似序列进行对比后作出鏊定，结果得出4种独特的菌落，鏊定为Lactobacillusacidifarinae、植物乳杆菌（Lactobacillus Plantarum）、融合乳杆菌（Weissella confuss）和足球菌属（Pediococcus sp．）。此外，还发现两种非核糖体序列。用这种分子方法发现了常规分离培养技术未鏊定的乳酸菌．如Lactobacillus acidifarinae。
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