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中国食品学报 2005年第04期杂志 文档列表

中国食品学报杂志名家论坛

婴儿辅食的营养强化第1-4页

关键词: 婴儿辅食；  强化；  营养素需要；  

中国食品学报杂志研究报告

猪血亚硝基血红蛋白坚牢度的研究第5-10页

关键词: 亚硝基血红蛋白；  坚牢度；  稳定性；  

超声波对糖溶液物化特性的研究第11-16页

关键词: 糖溶液；  声速；  浓度；  糖分子结构；  

可食性大豆分离蛋白成膜工艺研究第17-21页

关键词: 大豆分离蛋白；  可食性薄膜；  成膜工艺；  

β-葡萄糖苷酶对豆奶及豆奶粉中大豆异黄酮糖苷化合物的转化作用研究第28-33页

关键词: 异黄酮糖苷化合物；  异黄酮糖苷配基化合物；  豆奶；  豆奶粉；  

强化竹叶黄酮对酿造酒抗自由基和抗氧化性能的改进第34-39页

关键词: 竹叶黄酮；  生物抗氧化剂；  酿造酒；  抗自由基；  营养强化；  

Bundnerfleisch干制牛肉火腿发酵微生物与产品质量关系研究第40-45页

关键词: 干制牛肉；  发酵微生物；  营养；  感官品质；  

变性脱脂豆粕酶解物的特性研究第46-51页

关键词: 变性脱脂豆粕；  胰蛋白酶；  水解；  多肽性质；  

超临界CO2提取与分离花椒油树脂的研究第52-57页

关键词: 花椒；  油树脂；  超临界；  co2；  萃取；  分离；  

白骛鸭常压杀菌保鲜技术的研究第58-63页

关键词: 连城白鹜鸭；  常压杀菌；  微波脱水；  乳酸链球菌素；  

芙蓉李低温贮藏过程保护酶活性变化的研究第64-69页

关键词: 芙蓉李；  贮藏；  保鲜；  保护酶；  

纳豆混合发酵技术研究第70-73页

关键词: 纳豆；  米曲霉；  纳豆芽孢杆菌；  发酵；  

脂环酸芽孢杆菌对苹果汁品质的影响第74-78页

关键词: 脂环酸芽孢杆菌；  苹果汁；  品质；  

馒头硬化机理探讨第79-86页

关键词: 馒头硬化；  淀粉结晶；  

热处理对不同淀粉糊性质的影响研究第87-90页

关键词: 淀粉；  热处理；  糊的性质；