作者：郝彦玲; 张守文挤压膨化薏米黑米荞麦粉双螺杆挤压机物理化学变化糊化度物料化工单螺杆
摘要：以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料，采用先进的现代挤压膨化技术，研制集营养、保健、食用为一体的五谷杂粮膨化粉及主食品。通过双螺杆挤压机、单螺杆挤压机对物料进行对比膨化实验，确定相应的混合物料挤压膨化工艺流程及参数。结果表明，双螺杆挤压比单螺杆挤压膨化效果理想，3种物料混合后膨化效果好，各原料比例为：m(黑米)：m(薏米)：m(荞麦粉)=45：15：40。对混合物料膨化的操作参数为：物料水分15％-20％，挤压温度171-184℃，螺杆转速90～114r／min，膨化物的糊化度可达83．3％．86．4％。本文还讨论了混合物挤压膨化的物理化学变化和机理。
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