作者：戴志远; 张燕平; 张虹; 洪詠平; 宋广磊保活生化变化紫贻贝低温水分营养成分下降atp后下腺苷三磷酸
摘要：摘要以紫贻贝为材料，研究其在低温无水保活过程中的生化变化。采用真空包装活紫贻贝并置于4℃保藏，测定其在此过程中的营养成分、腺苷三磷酸(ATP)及乳酸的变化。试验结果表明：采用此法可使紫贻贝保活9d，水分、灰分、蛋白质、脂肪的含量略有降低，氨基酸的变化不明显，ATP变化呈先下降再上升，然后再下降的趋势，乳酸变化呈先上升后下降的趋势。
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