作者：黄芮; 陈少威; 陈子慧; 彭接文; 王萍; 霍...广东海水鱼脂肪酸甲基汞评估
摘要：目的分析广东省沿海常见海水鱼的脂肪酸含量和甲基汞(MeHg)污染水平,定量评估摄入海水鱼对神经发育的风险-获益,为广东省海水鱼的膳食指导提供科学依据。方法在广东省沿海地区采集20种常见海水鱼样品(共174尾),检测各种脂肪酸和MeHg的含量,并采用联合国粮食与农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的以智力商数(IQ)值为健康终点的风险-获益定量评估模型,评估海水鱼对神经发育的净健康效应。结果 20种海水鱼总脂肪酸含量均值为0.73~19.95 g/100 g,多不饱和脂肪酸(PUFA)为0.18~5.82 g/100 g,总n-3 PUFA为135.69~2 232.74 mg/100 g,二十二碳六烯酸(DHA)为73.61~1 334.00 mg/100 g,二十碳五烯酸(EPA)为43.76~945.67 mg/100 g,所有海水鱼样品的MeHg含量均未超过GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。基于广东省居民海水鱼消费量均值(100 g/周)、P97.5消费量(830 g/周)、推荐消费量(280 g/周)三种消费模式食用不同鱼种的IQ值净效应为0.5~5.7、3.8~5.6和1.3~5.7,仅在830 g/周的极端消费水平下摄入海鳗带来的MeHg暴露量超过了暂定每周耐受摄入量(PTWI,1.6μg/kg BW)。结论按中国居民膳食指南的推荐量消费广东省沿海常见海水鱼,均能对新生儿和婴幼儿带来一定的IQ值净增长效应,但对MeHg含量相对较高的鱼种(如海鳗)需注意食用频率不宜过大。
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