单细胞蛋白质食品加工安全性标准应用微生物蛋白质菌体蛋白质丝状微生物生长基质藻类生物
摘要:单细胞蛋白质亦称微生物蛋白质,缩写为SCP,是指在适宜的条件下利用生长基质,培养细菌、真菌和某些低等藻类生物的单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白质。SCP既可用于人类食品,又可用于食品加工。制定安全性标准及食用标准是一个迫切的工作。
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《中国食品卫生杂志》(CN:11-3156/R)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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