作者：王永瑞; 张雪艳; 肖何; 姬华刺槐花香气成分
摘要：以新鲜新疆刺槐花为原料,通过水蒸气蒸馏方法提取刺槐花的香气成分。采用顶空固相微萃（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）,对刺槐花中挥发性成分进行鉴定分析。在新疆刺槐花中共鉴定出46种香气组分,主要为醇类16种（39.60%）、烯烃类8种（16.74%）、酮类8种（13.90%）、酯类2种（7.67%）、烷烃类5种（4.93%）、酚类2种（2.85%）、杂环类2种（2.37%）、醛类2种（2.28%）以及醚类1种（0.90%）。采用相对气味活度值（ROAV）评价各香气成分对新疆刺槐花总体香味的贡献,确定了六种关键挥发性成分,分别为：癸醛、壬醛、芳樟醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-戊基呋喃、苯乙醇,这些物质是新疆刺槐花香气成分的重要贡献者。
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