作者：董庆霖; 郜海娇; 邢向英; 李彤彤; 王瑜琴淡紫拟青霉色素结构稳定性抗氧化性
摘要：对淡紫拟青霉TD16色素结构和性质进行研究。将淡紫拟青霉TD16菌株进行液态发酵,发酵液经乙酸乙酯萃取、蒸干、甲醇复溶、过滤除杂获得色素样品。对所得样品进行定性分析、紫外-可见光谱分析、红外光谱分析和液质联用分析,并测定其稳定性和抗氧化性。结果表明,TD16色素是一种相对分子质量为396.01的羟基蒽醌类化合物,该色素在高温、中等光强和酸性条件下稳定,对大多数金属离子不敏感,但Fe3＋和Cu2＋会造成其变色和褪色,Fe2＋略有增色作用,对羟基自由基和超氧阴离子均有较强清除能力。
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