作者：张帅; 屈强胜; 程昊餐厨垃圾淀粉酶米曲霉固态发酵
摘要：[目的]以餐厨垃圾为原料,用米曲霉固态发酵生产淀粉酶。[方法]通过单因素试验分别考察了米曲霉接种量、培养基含水量及培养时间三个因素对产酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计优化了产酶工艺参数。用Design Expert软件对试验结果拟合回归模型,方差分析显示模型极显著（p〈0.0001）且可以对产酶进行分析和预测。[结果]最终确定产酶最优工艺参数为：米曲霉接种量15.4%（v/m）,培养基水分含量27.3%（v/m）,培养时间70.8 h。在此工艺下生产淀粉酶,酶活力可达438.4 U,接近模型最大预测值。[结论]餐厨垃圾经米曲霉固态发酵可生产出高活力的淀粉酶。
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