作者：鲁玉侠; 李香莉; 卢六美粉末香精包埋干燥方法挥发性成分
摘要：为了探索不同制备方法对粉末香精香气成分的影响，本文以吸附法、喷雾干燥法、流化床干燥法和真空干燥法制备香草粉末香精，采用GC—MS分析不同制备方法对香草粉末香精香气成分的影响。四种方法制备的香草粉末香精理化指标显示：吸附法的水分含量最高，达5．68％，真空干燥法的最小，为3．12％；流化床法的粒度最大，为600—1500μm，并显示较好的流动性和速溶性，喷雾干燥法的最小，为100—2001xm；GC—Ms图谱显示：在香基比例相同的情况下，吸附法制备的香草粉末香精总体挥发性成分含量最高，其它三种方法制备的香草粉末香精挥发性成分存在差异，但差别较小，由于流化床法和真空干燥法工艺中，物料受热时间较长，丁酸丙酯、乙位莰烯和己酸在两种方法制备的粉末香精中损失较大。
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