作者：余能富; 吴能良; 王玉; 涂业苟竹笋壳木聚糖低聚木糖碱抽提
摘要：竹笋壳是竹笋加工当中的大宗废弃物，是一种极具开发潜力的资源。木聚糖是许多植物细胞壁中半纤维素的主要组分，是由β-1，4木糖苷键连接的以D一木糖残基为主链的复杂分子多聚糖。通过降解木聚糖可以得到功能性食品低聚木糖。本研究以竹笋壳为原料，采用了制备综纤维再碱抽提方法，分析了碱溶液质量分数、固液比、提取温度和提取时间对提取木聚糖得率的影响。碱提取竹笋壳中木聚糖的方法为：碱质量分数为5％，固液比为（g：mL）1：10，提取时间为3h，提取温度为120℃。木聚糖提取率达到原料质量的24．77％。实验结果表明，笋壳中含半纤维素为35．08％，与目前生产低聚木糖的主要原料玉米芯中半纤维素的含量相当，是提取木聚糖的较好资源。本研究为笋壳制备低聚木糖奠定了坚实的基础，也为笋壳资源的综合利用提供了基础数据。
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