作者：朱张洪基; 张迪迪; 李敏; 李婷; 宋强; 黄...中华稻蝗抗菌肽理化性毒理性
摘要：抗菌肽作为一种新型天然防腐剂,已经成为食品添加剂中研究的一项热点。实验以中华稻蝗内生菌发酵产物SDLH抗菌肽为研究对象,测定不同温度和pH条件下该抗菌肽的抑菌活性,以及抑菌谱和毒理性。随着温度的升高SDLH抗菌肽的抑菌活性逐渐降低,在中性条件下抑菌活性稳定,受强酸影响不大,受强碱条件的影响相对较大。SDLH抗菌肽对革兰氏阳性菌及阴性菌都有一定的抑制作用。MTT法以大鼠原代肝细胞和人肝癌细胞HepG2为材料测定该抗菌肽毒理性,结果表明无细胞毒性。
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