作者：郭文莉; 李敏; 谢琼; 黄文书葡萄皮色素dpph亚油酸抗氧化作用
摘要：本试验分别采用DPPH法和亚油酸对葡萄皮色素进行抗氧化作用研究，并对与其抗氧化能力相关物质进行初步试验，研究结果表明：葡萄皮色素具有一定的抗氧化作用，且其抗氧化能力与多酚含量呈相关性。
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《中国食品添加剂》（CN：11-3542/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
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