中国传统主食技术应用增白工业化加工生物酶技术馒头粉健康化面粉
摘要:在中国,馒头是重要的传统主食中的一种,工业化加工的面粉中约30%是作为馒头粉消费的,研究如何利用现代的生物酶技术来提高中国传统主食的品质,使主食的加工朝着工业化、健康化的方向发展是非常有意义的。
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《中国食品添加剂》(CN:11-3542/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理;食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
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