应用油树脂天然香料肉制品加工植物香料调味品小豆蔻芹菜籽肉豆蔻迷迭香鼠尾草小茴香香气莳萝
摘要：肉制品中应用的天然香料大多均来源于植物，这些植物香料对于产品的遮避腥膻，提升香气作用是不可缺少的。目前我国允许使用的天然香料约有140多种，而常用于肉制品中的只有几十种，已成为肉制品加工中重要的调味品。主要有：罗勒，孜然，小豆蔻，芹菜籽，丁香，莳萝，大蒜，生姜，月桂，肉豆蔻，洋葱，胡椒，迷迭香，鼠尾草，麝香草，草果，芫荽籽，八角，红色椒，小茴香，肉桂，芥菜籽等。
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