作者：于长青; 王宪青; 王玉宝麦胚蛋白粉正交实验制备工艺
摘要：本文对麦胚蛋白粉的制备工艺进行了研究,并利用正交实验确定了制备蛋白粉的最佳磨浆工艺条件为:浸泡温度为70℃,浸泡料水比为1:10,磨浆温度为75℃,磨浆料水比为1:9,制得的麦胚蛋白粉蛋白质的含量为45.0%,麦胚蛋白氮可溶解性指数达到52.6%.
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《中国食品添加剂》（CN：11-3542/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
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