作者：李卫; 宁正祥; 李斌活性肽食品工业酶解法化学合成法酶合成法dna重组
摘要：本文对应用于食品工业的活性肽的功能、应用及来源进行了简要介绍.对活性肽的几种生产方法即酶解法、化学合成法、酶合成法、DNA重组技术进行了综述,并对这几种生产方法的优缺点进行了评述.
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《中国食品添加剂》（CN：11-3542/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
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