作者：陈文伟; 刘晶晶功能食品食品添加剂食品工业酶工程专一性成分现代生物技术生物催化剂调控酶活性
摘要：酶工程是现代生物技术的重要组成部分.酶作为生物催化剂,具有高催化效率,专一性强,反应条件温和及酶活性可以调控.本文介绍了酶工程在食品添加剂和功能食品成分开发中的应用.
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《中国食品添加剂》（CN：11-3542/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品添加剂》刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
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