作者：张新国; 王文娜; 刘子裕; 马国弟; 李晓茹微量元素铁缺乏补充剂
摘要：铁是机体非常需要也是最容易引发代谢障碍的微量元素。目前约有30％的世界人口存在铁缺乏现象。令人担忧的是，我国是以植物性食物为主的膳食结构，食品中虽含铁多，但利用性不高，我国“营养性贫血症”的发病率甚至更高。本文现就微量元素铁补充剂的研究进行了综述。
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《中国食品工业》（CN：11-3632/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品工业》面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
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