作者：冯建芳; 王艳飞; 范丽丽; 张琦低温发酵乳ph值温度益生菌保质期
摘要：低温发酵乳因口感纯正、营养丰富且具医疗和保健等功效深受广大消费者的亲睐。本文通过对蒙牛乳业生产的消健原味酸奶系统取样进行测试研究，结果显示低温保存发酵乳保质期内可保证良好的口感；常温条件下会使其PH值迅速下降，口感极差。
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《中国食品工业》（CN：11-3632/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品工业》面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
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