作者：侯晓君; 王艳芹; 王慧; 王清华; 李雪晶涂抹纸无菌生理盐水大肠菌群菌落总数霉菌酵母菌
摘要：在食品生产加工中影响其质量的因素很多，其中很重要的因素是来自各种污染。说起食品的自身消毒，可能各种规范文件、体系文件是面面俱到，但食品加工设备的消毒却很少关注，使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重。防控食品加工设备自身的污染，是保障食品卫生安全的重要措施之一。涂抹试验为确定表面洁净度的检验方法，其方便，可操作性强，且能够反应出监控点的表面洁净程度。
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