作者：马旭光; 张宗舟黑曲霉啤酒酵母混菌固态发酵玉米秸秆单细胞蛋白优化
摘要：通过正交实验对啤酒酵母YB-6的接种时间、接种量和黑曲霉ZM-8与啤酒酵母YB-6共生发酵时间等因素的参数进行了优化。结果表明，啤酒酵母YB-6的接种时间（A）、接种量（B）和共生发酵时间（C）对CMC酶、FPU酶和SCP含量的影响大小顺序均为A〉C〉B，且产CMC酶和SCP的最优组合是酵母菌的接种时间为黑曲霉ZM-8发酵24h后、共生发酵时间48h、接种量10％；产FPU酶的最优组合是酵母菌的接种时间是黑曲霉ZM-8发酵36h后、共生发酵时间60h、接种量15％。最后，综合各因素将发酵条件的最优组合确定为黑曲霉ZM-8发酵24h后、共生发酵时间48h、接种量10％。优化后的FPU酶的酶活、CMC酶的酶活和SCP含量分别为6．83U／g、28．12U／g和26．73％，比优化前测定各指标值均有不同程度的提高。
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