作者：黄艳梅速冻薯条马铃薯食品产业世界加工过程循环过滤营养成分比利时
摘要：薯条是源于比利时的弗拉芒人（即比利时荷兰人）在18世纪发明制作的一种马铃薯食品。后来由法国人传人美国，所以又称为法式薯条。薯条以马铃薯为原料，经清洗、去皮、切条、分级、漂烫、干燥、油炸、冷却、速冻、包装成袋、装箱、进入市场。工业化的薯条加工所采用的工艺使得薯条炸油新鲜而洁净，炸油在7—9小时陕速消耗，通过循环过滤和持续加入新油等方法，加工过程中不产生废弃油，通过预油炸的速冻薯条产品含油率为5％。由于薯条加工保持了马铃薯自有的薯香味和天然的营养成分，因此得到人们的广泛喜爱。
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