作者：王丁棉巴氏奶中国巴氏杀菌乳巴氏杀菌奶微生物过程有害微生物生物学家摄氏温度
摘要：巴氏奶（英文称之为Fresh milk）是巴氏杀菌奶（或巴氏杀菌乳）的简称。是法国微生物学家、化学家巴斯德（louis Pasteur，1822—1895）于1863年在科学实验研究微生物过程中所发明的利用72至76摄氏温度，其受热时间为15秒，利用低温热力将牛奶中的大部分有害微生物（如布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等，但芽孢不能被彻底杀死）杀灭所生产出的一种牛奶产品。
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