作者：Steven; Young乳清产品乳制品冰淇淋应用甜食冷冻蛋白质含量乳清浓缩蛋白
摘要：乳清和乳清蛋白产品在过去的60多年中已经被成功应用于冰淇淋和其他冷冻乳制品甜食中。甜乳清、乳清浓缩蛋白（蛋白质含量34～89％）和乳清分离蛋白（蛋白质含量≥90％）是最常用的乳清产品。其他的乳清配料，如脱乳糖乳清和脱盐乳清也是常用的配料。
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《中国食品工业》（CN：11-3632/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品工业》面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
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