叶黄素羽衣甘蓝前体物质类胡萝卜素天然色素藻类生物酯水解黄体素
摘要：叶黄素义名“植物黄体素“属于“类胡萝卜素“族物质，是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻类生物中的天然色素。国外研究发王见，叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中则富含丰富的“叶美素酯”，它是叶黄素的前体物质。叶黄素酯水解为游离叶黄素后才被吸收和代谢。
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