作者：熊建新自动化系统蔬菜生产线西门子应用低温真空脱水方式营养结构成品质量脱水工艺分子结构色泽变化高温流失
摘要：蔬菜的脱水通常使用高温真空和低温真空两种方式,高温真空脱水方式以往使用较多,但蔬菜在高温下营养结构会被破坏,造成营养流失,同时色泽也有变化,所以现在使用低温真空的方式较多,生产出来的成品质量较好.低温脱水工艺的优点就在于,它是将蔬菜在低温下真空抽湿的方式进行脱水的,不会改变其分子结构,就不会造成营养流失和色泽变化,脱水后的蔬菜的营养成份及色泽都与新鲜时相差无几.本文介绍的就是低温脱水设备的控制系统.要得到生产过程的低温,必需要有一个压缩机房和压缩致冷设备,还要有一个蒸汽设备,以便借助它们控制罐内温度;压力的控制采用多组多级罗茨泵,因为生产压力有时需很低,甚至接近真空,所以在多组多级泵的控制上有严格的要求,否则泵就有可能会被反压压坏.设备中两罐的参数采集、控制都需要集中在一台工控机上,有利于生产线的集中管理.
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