作者：董斌; 杨岚川菜馆餐饮市场味型大城市行业发展前景菜系标准化预测分析
摘要：目前,川菜馆已经遍布全国各大城市,成为人人都喜欢的“国民菜”。因此,将川菜进行标准化制作,可以促进川菜的进一步发展,意义重大。依据行业研究院所刊发的《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示,2016年全国餐饮收入实现35799亿元,较2015年增加3489亿元,同比增长10.8%。到了2018年我国餐饮市场规模已达4.2万亿元,首次突破“四万亿”规模。其中,川菜由于味型多样,已经成为民间最大菜系,川菜馆遍地开花,受到热捧。
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