作者：石梓薇罐装食品食品安全微生物科学认识腐败变质市场需求安全问题生物类型
摘要：随着市场需求的增大,罐装食品的安全问题也随之出现。罐装食品的变质大部分是由微生物导致的,导致食品发生变质腐败的主要微生物也不甚相同。本文探讨在不同环境的罐装食品中导致腐败变质的主要微生物类型,以及罐装食品的正确保藏方法。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
北大期刊、统计源期刊
人气 542425 评论 58
部级期刊
人气 330851 评论 48
人气 288693 评论 60
省级期刊
人气 253881 评论 55
