作者：梁华锋生产车间速冻工艺单位制冷量火灾事故食品加工企业死亡人数应急处置泄漏点
摘要：氨是一种性能优良的天然工质制冷剂,具有价格低廉、单位制冷量大、泄漏时易于发现等特点,广泛应用在食品加工企业中的冷藏、冷冻、速冻工艺。同时.氨具有毒性、爆炸性且容易挥发,一旦发生泄漏.往往导致人员中毒,甚至引发火灾事故。近15年来.涉氨制冷企业共发生了3起死亡人数超过5人的液氨泄漏事故,泄漏点无一例外是在生产车间内(见表1)。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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