作者：吴文彬; 彭莉亚硝酸盐含量叶菜类蔬菜理条实验材料化学成分叶用莴苣食前处理冷藏处理
摘要：亚硝酸盐是一种对人体有害的化学成分,人们通过食物长期摄入过量亚硝酸盐会形成亚硝胺,这是一种强致癌物,对人体有极大危害。一、材料与方法实验材料。按照蔬菜分类在市场中购买四种叶菜类蔬菜,包括芹菜、菠菜、白菜以及叶用莴苣。实验方法。将新鲜完好的蔬菜按食前处理、室温处理、冷藏处理、密封冷藏室处理四种不同方法进行处理,将处理后的蔬菜经打浆机打碎,进行亚硝酸盐含量测定。
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