作者：杜春生餐饮行业haccp管理企业安全管理食品安全保障体系发展中国家食源性疾病食物中毒发达国家
摘要：无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。据报道,美国每年有7600万食源性疾病患者,导致32.5万人住院、5000人死亡。中国作为最大的发展中国家,据卫生部历年食物中毒统计资料,我国食物中毒人数每年为2-4万人,而专家估计这个数字尚不到实际发生数的l/10。食物中毒及食源性疾病60%发生在餐饮行业,因此在餐饮管理中迫切需要寻求一种经济、有效的食品安全保障体系。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
