作者：翟松实验室管理食品信息化体系文件作业指导书管理体系水文件化
摘要：一、当前食品实验室所存在的间题,相关体系不够健全。当前我国存在大量不同类型的食品实验室,很大一部分食品实验室缺乏完善的体系文件,例如未能符合文件化规定,缺乏作业指导书导致其无法科学指导实际工作;发现文件中出现不相符合的地方,却未能及时改进;部分新建的食品实验室生搬硬套管理体系文件,未能结合自身实际情况进行有效调整,导致管理体系失去应有的指导和规范作用。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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