作者：施咏仪果醋饮料醋酸发酵黑果腺肋花楸发酵终点
摘要：一、材料与方法材料与试剂。选择成熟的果实,主要看果实的饱满程度以及所呈现出来的颜色,尽量挑选颜色较深的果实,同时还要注意不能够有破裂的地方,也不能受到病虫的侵害。酵母菌、醋酸菌、Ev—x果胶酶、亚硫酸氢钠、酚酞、氢氧化钠等。器材。果汁机、数显恒温水浴锅、台式离心机、紫外可见分光光度计、天平、变频摇床、糖度计、立式压力蒸汽灭菌器等。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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