作者：蒋丽凉粉草最佳工艺高速剪切机多糖提取含胶量晒干收割
摘要：一、方法凉粉草的挑选:目前市面上有两种凉粉草,一种是收割后直接晒干,颜色浅、含胶量较少且青涩味较重;另一种是收割后经过沤堆晒干,颜色黑、含胶量较高且青涩味较轻,故需选用后者。处理:去除凉粉草中的一切杂质,用清水冲冼干净后湿润2小时以上;用高速剪切机对凉粉草剪切,要求每段草大约10cm。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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