作者：苏中平香气成分加工工艺乌龙茶半发酵茶茶品质色泽汤色滋味
摘要：作为半发酵茶的乌龙茶,因为其内在香气馥郁、外在条索粗壮,色泽油润有光、汤色清澈、滋味鲜爽浓醇,因此深受人们的喜爱。乌龙茶品质的一个重要影响因素是香气,而加工工艺不同对乌龙茶香气成分的影响也不同。因此,研究不同加工工艺对乌龙茶香气成分的影响越来越引起人们的关注。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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