作者：吴胜利; 杨俊田白酒酿造风味质量管理
摘要：如今,白酒已经成为人们生活中不可缺少的饮品,不管是在社交场合还是生活中,酒文化已经成为生活的重要部分。所以关于酒的质量也就成了我们关注的重点。本文主要分析了我国白酒的酿造工艺,以及影响白酒风味质量的主要因素。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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