作者：黄永建; 沈赓前复合膳食纤维馒头粉山西省标准发制原料筛选科学研究所健康饮食
摘要：如今,人们越来越来注重健康饮食,＂膳食纤维＂作为第七大营养素,已为大家熟知。过去因口感差、味道不佳而被扔掉的麸皮类原料,也因富含膳食纤维,能起到影响血糖水平、控制糖尿病病情以及减肥的作用,成了大众餐食的＂新宠＂,被添加到馒头、面包、饼干等主、副食品中。近期,记者从山西省粮油科学研究所了解到,经过近5年时间的原料筛选.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
北大期刊、统计源期刊
人气 542252 评论 58
部级期刊
人气 330480 评论 48
人气 288231 评论 60
省级期刊
人气 253418 评论 55
