作者：唐英明食品质量食品工艺教改
摘要：作为食品质量与安全专业的必修课程,食品工艺实验课程的教改探索对于提高教学质量具有重要作用。本文针对食品工艺学实验课程教学中存在的问题进行分析,从增加实验课时、提高实验质量以及完善考核方式三个方面进行详细阐述,希望能够为相关的教育工作者提供有效的意见与建议。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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