作者：李远; 王笑菲芝麻油营养价值鉴别小磨香油生产工艺优质饮用水生产方式国家标准
摘要：芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。小磨香油采用的是＂水代法＂生产,这是一种最优秀的工艺;小磨香油的生产方式是将芝麻炒熟后,通过石磨的研磨形成酱坯,在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为＂水代法＂。目前市场上的假冒伪劣芝麻油非常多,严重影响到人们的身体健康,同时也对芝麻油产业造成损失。本文主要分析了芝麻油的营养价值及其鉴别方法。
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