作者：詹明胜食品安全企业风险安全风险评估分级管理生产经营生物性危害物理性危害危害因素
摘要：食品安全没有“零风险”，这是因为食品安全危害因素，包括生物性危害、化学性危害、物理性危害大量存在，且往往是无法消除的。这些生物性危害、化学性危害、物理性危害因素不但来自于食品来源的种养殖环节，也存在于食品生产经营环节。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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