作者：潘春华鹅掌美食中国传统文化鸭饮食文化组成部分美味佳肴
摘要：自古以来,中国人对吃食就十分重视,饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。《红楼梦》在饮食方面有十分广泛的描述。据粗略统计,《红楼梦》一书涉及到的食物多达四十余种,如加上烹调菜肴所提及的种类,当有百余种之多。贾宝玉特别爱吃的鹅掌鸭信,就是其中的美味佳肴。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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