作者：张晴丹最佳出路加工率水果蔬菜果蔬加工谢明纯天然食品全产业链汇源果汁发酵技术副校长
摘要：我国是世界上最大的果蔬原料生产国,全球40%以上的水果蔬菜都来源于中国,其中1/3的新鲜果蔬都因为没有及时加工或吃掉而被浪费,进而污染环境。究其原因主要归根于我国果蔬加工率太低,水果加工率小于10%,蔬菜的加工率还不到4%。每年大量烂掉的水果和蔬菜深深地刺痛着科研工作者的心。为了解决我国果蔬精深加工关键技术的瓶颈问题。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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