作者：刘茜关键控制点象拔蚌物料量生姜油首乌奶油黄皇帝蟹虾饼奶油西兰花畜肉
摘要：开餐厅,以前是毛利低于50%便觉得没钱赚,现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨,即使全国餐饮消费超过3.5万亿,很多餐饮老板都觉得日子难过。那么,如何在保证出品质量的前提下尽可能提高毛利呢？下面这些建议大家可以参考一下。餐厅控制毛利的关键控制点如下：1.提升销售额。销售额提高了毛利自然也就高了,所谓薄利多销正是这样的道理。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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