基因健康食品西兰花变异体敏感苦味盐量食物
摘要：此前有研究指出，携带1As2R38基因共同变异体的人会排斥诸如西兰花以及黑叶蔬菜等健康食品，因为这些人对苦味特别敏感。新研究指出，人们对食物咸度偏好的不同并不是后天养成的习惯，而是先天基因的影响。这是因为特定的基因会使部分人的味蕾对苦味特别敏感，从而导致这部分日常消耗的食盐量是建议摄入食盐量的两倍。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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