作者：李新洲烤鱼成长史酸菜鱼突围而出社区型三线城市探鱼体量二字一诚
摘要：烤鱼应该是全中国最红的鱼了。没人能想到,它能从大排档的烟熏火燎中突围而出,进阶快时尚餐饮的逼格前沿,并且一火就是十几年。当这个品类燎原为红海,以至于连榴莲口味都被＂创新＂出来,我们不禁要问：它接下来还能怎么玩呢？一条烤鱼的成长史烤鱼原本是街头巷尾大排档的常见之物,铁板煎或碳烤后成为人们撸串儿时的下酒好菜。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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