食品加工技术非淀粉高压连载多糖亲水胶体耐压性
摘要：作者在本章中对淀粉耐压性的文献进行了回顾和分类，而关于非淀粉亲水胶体在压力下处理的数据还相当缺乏。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
北大期刊、统计源期刊
人气 542028 评论 58
部级期刊
人气 330169 评论 48
人气 288118 评论 60
省级期刊
人气 253205 评论 55
