作者：余梅胜餐饮市场多元文化中国烹饪市场需求跨文化创意厨师调料
摘要：现在的餐饮市场百花齐放，创意菜的概念油然而生。简单地说创意菜，就是以现代中国烹饪流派中的跨文化和多元文化主义的合理结合。虽然其实质并不复杂，但是要求一个厨师在对食材、调料、味道、市场、文化等多种元素有全新的理解和认识之后，根据自身的特长和经验运用各种所掌握的技法，演绎出适应目前市场需求的全新菜式。
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《中国食品》（CN：11-1498/TS）是一本有较高学术价值的半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国食品》目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
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